Cheesecake brownie

Mióta diétázom - lassan 8 éve -,  nem sütöttem browniet. Ez a sajttortával kombinált verzió, amit most közzéteszek, egy hosszas kísérletsorozat eredménye. A harmadik verzióval végre elégedett vagyok, mert  sikerült olyan állagú tésztát készíteni, ami hasonló mint a sajttöltelék,  így nagyon szép márványos és puha, szaftos lett a sütemény. 

Hozzávalók, 17,5x24cm-es tepsihez
Brownie
115g étcsokoládé
70g vaj
2 L-es tojás, szobahőmérsékletű
80g cukornak megfelelő édesítő (nálam  nyírfacukor)
60ml tejszín
80g liszt (30g sima, 50g tk. búzaliszt)
3g sütőpor
6g kakaópor

Sajtkrém
200g krémsajt, szobahőmérsékletű
1 M-es tojás, szobahőmérsékletű
50g cukornak megfelelő édesítő (nálam negyedannyi ugyanannyi)
vanília

A sütőt 160 fokra előmelegítettem és a tepsit sütőpapírral kibéleltem. A csokoládét egy nagyobb fém tálba tördeltem és vajjal együtt vízgőz felett megolvasztottam. Ügyeljünk rá, hogy ne melegedjen túl!

Míg a csoki olvadt, a krémsajtot a tojással, édesítővel, vaníliával simára kevertem. 

A vajas csokiban alaposan elkevertem a cukorhelyettesítőt, tojásokat, tejszínt. Végül beleszitáltam a kakaóport és a sütőporos liszteket. Spatulával egyneműre kevertem. A tészta felét belesimítottam a tepsibe. Rákanalaztam a sajtkrém felét, majd rákerült a brownie tészta másik fele. Elsimítottam, majd "pöttyökben"ráraktam  a sajtkrém másik felét is. Egy villával elhúztam a sajtkrémet úgy, hogy márványos, örvényes legyen.

Az előmelegített sütőbe tettem és 35 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsült-e. Amikor elkészült a sütőpapírral egy tálcára emeltem és hűvös helyre tettem kihűlni.

További sajttorták ide kattintva: New York cheesecake, Áfonyás sajtkrém szelet, Sajttorta pohárban

Füstölt lazacos spenóttekercs

Imádjuk a füstölt lazacot, de sajnos ez nem egy olcsó hobbi. Ám ha belerakjuk ebbe a spenótos, krémsajtos tekercsbe, máris készíthetünk kevés lazaccal kiadós hidegtál szereplőt, vagy egy szuper előételt, ami a húsvéti ünnepi asztalon is biztos siker!

Hozzávalók
300g leveles spenót, friss vagy mirelit
3 tojás, L-es
120g liszt, 40g sima, 80g tk. búza
1 teáskanál sütőpor
1 evőkanál étolaj
1 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
fél teáskanál só

A töltelékhez
200g tejszínes krémsajt, szobahőmérsékletű
100g füstölt lazac
pár csepp citromlé, elhagyható

Ha friss spenótból készítjük, akkor a megtisztított, alaposan lecsepegtetett kissé összetépkedett spenótot kevés zsiradékon fonnyasszuk meg. Ha kihűlt, nyomkodjuk ki a levét és botmixerrel pürésítsük kicsit.

Ha mirelit spenótból készítjük, kiengedés után alaposan csavarjuk ki, és botmixerrel pürésítsük kissé. Nem kell simára turmixolni, maradjon darabos. 

A sütőt melegítsük elő 180 fokra és készítsünk elő egy papíros sütőlemezt. Adjuk az előkészített spenóthoz a zúzott fokhagymát, tojások sárgáját, borsot, olajat. A tojások fehérjét sóval verjük laza habbá, majd részletekben forgassuk a spenótba. Végül szintén kis részletekben, szitáljuk bele a lisztet. A masszát sütőpapíros tepsin kenjük el egyenletes vastagságban, körülbelül 25x30cm-es lapnak. Tegyük sütőbe és 12 perc alatt süssük meg. Ne süssük túl, maradjon szaftos, hogy ne törjön! A piskótát vékonyan lisztezzük meg, fordítsuk át, hagyjuk pár percet hűlni, majd a sütőpapírral együtt csavarjuk fel. 

A kihűlt lapról húzzuk le a papírt. A krémsajtot keverjük simára. Felét kenjük el a lapon, majd fektessük rá a lazacszeleteket, majd jöhet a sajt másik része. Szorosan csavarjuk fel, és minimum 2 órára tegyük hűtőszekrénybe, hogy szépen szeletelhető legyen. 

Tipp: ha nem szeretjük a lazacot, készíthetjük sonkával is. A krémsajtot ízesíthetjük zöld fűszerekkel: kaporral, snidlinggel, petrezselyemmel.  

További lazacos recept itt: Lazacos sajttorta

Még több spenót! Sajtkrémes spenót szelet, spenót fasírt, tiroli spenótos gombóc, spenótos piték ide kattintva érhetők el.
További hidegtál ötletek ezen a linken.